Quando questo mese mi sono trovata a dover fare i conti con la ricetta di Caris ho avuto un sacro timore reverenziale. Inoltre il meraviglioso post con cui Caris ci descrive tutti i segreti di un perfetto pan di spagna e spiega dettagliatamente come costruire una torta con il montaggio inverso mi ha fatto ricordare quando anni fa, senza più o meno nulla sapere di pasticceria, per la prima volta mi imbattei in una di quelle che vengono definite torte moderne e di come in quel