Principe dei condimenti, alimento base della dieta mediterranea, l’olio extravergine di oliva ha ormai conquistato tutte le nostre tavole. Restano però ancora sconosciute ai più le sue molteplici sfumature di gusto. Amaro, fruttato e piccante sono solo le sue principali caratteristiche; le abbiamo forse sentite nominare? Sappiamo esattamente cosa significano? Marco Oreggia nella sua guida Flos Olie così le definisce: Amaro – indica una sensazione gustativa caratteristica dell